楊驗鴻

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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

超高齡社會 我們準備好了沒(林麗玉製作的新聞專題)

根據內政部統計，台灣在今年2月底，老年人口首度超越幼齡人口，高齡化狀況有多嚴重？全台平均老年人口已經佔總人口數的15％，其中臺北市到110年底，即將邁入聯合國定義的「超高齡社會」。面對這樣的超高齡化，大家準備好了沒？

已經有49萬1千多名老年人口的新北市，是全國老人最多的縣市，但老齡人口比例12.2％，並不是全台最高，也低於全國平均，但全國最老的行政區卻在新北，雙溪、平溪高齡比例高達24-25％，面對超高齡社會來臨，真的不能不及早預作準備。

新北市社會局長張錦麗就坦言，新北市十年之後，很快地，超高齡社會即將來臨，政府該做的，除了積極整合公私資源，建構長照、整合老人福利。但面對老人年口越來越多，政府的重點是怎麼樣延緩長者老化，讓長輩越活越有價值。

張錦麗說：「新北市從民國100年開始，投入大量資源，例如觀光旅遊局推出老人趴趴走旅遊路線，教育局也推出樂齡教育中心，而不是讓長輩失智失能之後，再來照顧，這已經來不及了。」

先前新北市政府就曾經做過統計，調查新北市內的老年人口，大約九成都是健康長者，只有一成左右為亞健康、不健康老人，而怎麼樣照顧失能長輩，也能兼顧讓健康長者有幸福感，新北市這幾年積極成立的公共托老中心，目前全新北已經有34家，公托老不僅是日照中心，也是社區健康長輩的銀髮俱樂部，透過健康長者與失能長輩共融互動，竟讓他們發現，可以激發意想不到的照護效果。

甚至鼓勵老人要活就要動，2018年菜台中新北市政府也積極鼓勵長者出來當志工，不僅推動「不老志工」政策，還成立了志工銀行，而志工銀行最大的作用，就是讓長輩以存志工服務點數的概念，等人老了之後，可以優先接受服務。

社會局長張錦麗說，面對超高齡，日本經驗絕對是台灣可以借鏡的對象，目前日本老年人口比例已經高達27%，日本的長照保險推動17年，並引進企業讓老人服務更多元，包括老人公寓、短期住宿等，都是我們值得學習的地方。

面對超高齡社會即將到來，不管是各縣市積極推動長照計畫，包括老人共餐、社區動健康、社區關懷據點、銀髮學院、陪伴站等，光從醫療的角度照顧長者還不夠，還要讓長輩活得越老越有價值。

（法新社巴黎15日電） 根據2500名專家的投入所作的研究顯示，全球每7個人中就有一人（總數相當於11億人）「罹患精神疾病和物質使用障礙症」。

重要醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）刊登的研究顯示，涵蓋195個國家和領地中，除了4國之外，重度過年料理憂鬱症都是各國十大疾病之一。

去年全球受阿茲海默症或帕金森氏症折磨的人口高達260萬人，比10年前激增40%。

酒精和藥物使用導致約32萬人死亡，其中8萬6000人的死海霸王團圓年菜5件組亡歸因於類鴉片。美國類鴉片藥物濫用已經達到氾濫的地步。

衝突和恐怖主義去年導致超過15萬人死亡，比10年前暴增140%，特素食年菜預購別是在北非和中東地區。（譯者：中央社李佩珊）

工商時報【鍾志恆】

華爾街日報報導，今年3月底才擔任漢威聯合（Honeywel基隆除夕圍爐餐廳l）新執行長的亞當奇克（Darius Adamczyk）最大挑戰是如何讓公司業績持續創造亮眼成績。

亞氏在1990年代效力奇異（GE）期間，讓他明白到人生不僅僅是為軍事計畫設計操作步驟。他了解到自己是那種希望每天能跟大家有所互動的人。現年51歲的他成為漢威聯合新執行長後的主要工作，就是不斷地跟員工、客戶和投資人等溝通。

亞氏從其良師益友柯特（Dave Cote）手中接下漢威聯合掌舵手的位置後，他明白到自己要遇到的最大挑戰是如何讓鞏固柯特在位期間打下來的江山。

要hold住柯特打下的江山

柯特在位14年期間，讓漢威聯合的市值成長5倍，並且透過各項併購行動來擴大公司的事業版圖，從大至噴射飛機引擎到小至恆溫器等包山包海。漢威聯合股價今年來上漲約20％同時，其勁敵奇異則下跌逾20％。

柯特自4月後仍擔任公司董事長，亞氏則想盡辦法去維持公司的領先優勢。亞氏認為這些優勢全都歸功於柯特，因為在他掌舵之前公司未曾出現如此盛況。

要在美國大企業當執行長，溝通是必須具備的能力之一。但亞氏這一路走來其實並不輕鬆。在波蘭出生的他，11歲才隨家移民美國，花了不少功夫才培養出其英語能力。

他在密西根州立大學修讀電子與電腦工程，畢業後就加入奇異擔任電子工程師，後來在博思艾倫諮詢公司（Booz Allen Hamilton）任職4年，接著先後在工業製造商英格索蘭（Ingersoll-Rand）和軟體商Metrologic工作。

2008年漢威聯合收購Metrologic時，亞氏已是Metrologic執行長。他透過收購的機會而進入漢威聯合的管理團隊。

柯特欣賞亞氏具移民那種敢衝的特質、教育與各種圍爐年菜台中專業等資歷，即使亞氏在公司內排資論輩上只能是接班順位的第3人選，但柯特仍全力提拔他為自己的接班人。

事實上，亞氏早在Metrologic時已表現出其優異的工作能力。Metrologic創辦人羅里斯（C. Harry Knowles）回想亞氏在2006年進入Metrologic時，有一群投資人開價4.4億美元收購其公司。

精準眼光 提升企業價值

後來亞氏透過解決各種官司、削減成本和提高營運效率等重整手段，吸引漢威聯合後來以約7.2億美元收購Metrologic，較18個月前那群投資人的出價高出64％。這是柯特所看到亞氏的價值所在。

亞氏進入漢威聯合後，以同樣方法來整理出公司的業務重點，就是在未來10年到15年內應該進軍電子商務和乾淨能源等新興領域。從後來的產業趨勢來看，亞氏的眼光相當精準。

亞氏說：「處理問題就必須以邏輯和客觀的方法，我不會帶著個人情緒去處理業務或任何問題。」他強調其未來會不斷加重科技在漢威聯合裡所扮演的角色。

年菜鍋物

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